Buabaspitzle (Schlupfnudle)
- 1 kg (ist richtig viel) Kartoffeln, tags zuvor gekocht, aber vor dem Gebrauch erst geschält
- 125g Mehl (Kartoffel mehl oder normales)
- Salz nach bedarf
Man wirkt aus den durchgedrückten Kartoffeln mit dem Mehl und etwas Salz einen glatten Teig, teilt ihn in 30 cm lange Walzen, Durchmesser 5 cm, und schneidet mit gemehltem Messer (Messer in Mehl tauchen) 3cm breite Scheiben ab. Diese Schieben wälzt man mit Mehl auf dem Brett zu kurzen Zigarren, die wie ein Zeppelin an beiden Seiten spitz auslaufen.
Translated to English only because the German recipe is rather vague…
- 1kg (500g is a large amount, so half ingredients if needed) of boiled Potatoes, must be cooked at least 2 days beforehand and allowed to cool/dry thoroughly
- 125g flour – Potato flour if available, not necessary
- Pinch of salt
Peel then mash (using the Spaetzle-press) the cold Potatoes thoroughly, mix with salt and flour into a smooth dough, separate and roll into small 5cm long cigars, tapered at each end. Cook in boiling water till they float, then let drain for 2-3 hours.
(Deep) Fry in pan till golden brown, season with salt, enjoy.